Món ăn đặc sản điện biên

Điện Biên không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc hữu tình mà những món ăn đặc sản Điện Biên còn mang sức hấp dẫn vô cùng thú vị.

1, Bắp cải cuốn nhót xanh

Một trong những món ăn đặc sản Điện Biên độc đáo đó là món nhót xanh cuốn bắp cải và rau mùi, chấm với chẳm chéo. Đầu tiên ta phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có nhiều người thích ăn quả thật non nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là không non quá mà cũng già quá và lớp phấn mới chỉ mới trăng trắng.

2

 

Quả nhót phải xanh mướt và hơi mềm, chưa mong nước ăn chua rôn rốt và vẫn còn vị chát. Thú vị nhất vẫn là tự mình lựa chọn những quả nhót ưng ý nhất hái xuống và nghĩ đến lúc được chấm kèm với chẳm chéo, hình dung ra cái vị chua cay mà ứa nước bọt. Cuối cùng để hoàn thiện món ăn này ta không thể thiếu được lá bắp cải, lá bắp cải phải chọn lá không non quá cũng không già quá, thêm vài lá tỏi, rau mùi và ít gừng thái lát.

Quan trọng nhất là bát nước chấm. Bát chẳm chéo là sự hòa quyện của: tỏi tây khô, gừng ớt, rau mùi và mắc khén, sả… tất cả được giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối. Khi tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quần cắt nhót và cắt bắp cải. Người ta đặt những miếng nhót và gừng mùi kèm lá tỏi, từ từ cuốn vào lá bắp cải và chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa nói những chuyện trên trời dưới biển…

2, Nộm rêu

4

 

Nộm rêu cũng là món ăn đơn giản và là một trong những món ăn đặc sản Điện Biên. Rêu rửa sạch đem cắt nhỏ bỏ vào hấp chín, sau đó được trộn với muối đường, gừng và rau thơm hay hạt sen. Canh rêu tươi là món ăn tỉ mỉ và sang trọng nhất của người vùng cao. Rêu được nấu với nước xương lợn hầm hoặc nước luộc gà, với thịt nạc băm nhuyễn nêm gia vị và ăn nóng. Rêu có rất nhiều tác dụng như giúp hoạt huyết, giải độc gan, thanh nhiệt cơ thể, chống bệnh cao huyết áp. Theo kinh nghiệm của dân gian, ăn rêu còn chống được chứng ngã nước, nổi mụn nhọt, sốt rét và cảm phong hàn.

3, Lạp xưởng gác bếp Điện Biên

5

Để làm món lạp xưởng gác bếp Điện Biên, người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ và loại thịt thích hợp nhất để làm lạp xường là thịt nạc vai. Thịt được lạng bỏ lớp bì bên ngoài, thái miếng vừa ăn rồi ướp muối, đường, bột ngọt. Và thứ không thể thiếu đó là một ít rượu trắng, nước gừng và một ít mắc mật khô xay nhỏ ướp kèm. Theo kinh nghiệm của người vùng cao nơi đây thì ướp thịt với rượu trắng và nước gừng như vậy sẽ khiến cho lạp xường có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không lo bị hỏng.

Nếu bạn có cơ hội lên Điện Biên thì đừng quên thưởng thức những món ăn lạ miệng này nhé!

Món ăn đặc sản điện biên
5 (100%) 1 vote

Hãy theo dõi kênh của chúng tôi trên youtube